Jindungo (Piri-piri)

Quem coloca o jindungo no dia-a-dia está levando, além de tempero, uma série de medicamentos naturais: analgésico, antiinflamatório, xarope, vitaminas, benefícios que os povos primitivos descobriram há milhares de anos que agora estão sendo comprovados pela ciência. O jindungo faz bem à saúde e seu consumo é essencial para quem tem enxaqueca. Essa afirmação pode cair como uma surpresa para muitas pessoas que, até hoje, acham que o condimento ardido deve ser evitado. O jindungo traz consigo alguns mitos, como por exemplo o de que provoca gastrite, úlcera, pressão alta e até hemorróidas.. Nada disso é verdade. Por incrível que pareça, as pesquisas científicas mostram justamente o oposto! A substância química que dá ao jindungo o seu caráter ardido é exatamente aquela que possui as propriedades benéficas à saúde.

No caso da pimenta-do-reino, o nome da substância é piperina. No jindungo, é a capsaicina. Surpresa! Elas provocam a liberação de endorfinas - verdadeiras morfinas internas, analgésicos naturais extremamente potentes que o nosso cérebro fabrica! O mecanismo é simples: Assim que você ingere um alimento apimentado, a capsaicina ou a piperina ativam receptores sensíveis na língua e na boca. Esses receptores transmitem ao cérebro uma mensagem primitiva e genérica, de que a sua boca estaria pegando fogo. Tal informação, gera, imediatamente, uma resposta do cérebro no sentido de salvá-lo desse fogo: você começa a salivar, sua face transpira e seu nariz fica úmido, tudo isso no intuito de refrescá-lo. Além disso, embora a pimenta não tenha provocado nenhum dano físico real, seu cérebro, enganado pela informação que sua boca estava pegando fogo, inicia, de pronto, a fabricação de endorfinas, que permanecem um bom tempo no seu organismo, provocando uma sensação de bem-estar, uma euforia, um tipo de barato, um estado alterado de consciência muito agradável, causado pelo verdadeiro banho de morfina interna do cérebro. E tudo isso sem nenhuma gota de álcool!

Quanto mais arder o jindungo, mais endorfina é produzida! E quanto mais endorfina, menos dor e menos enxaqueca. E tem mais: as substâncias picantes do jindungo (capsaicina e piperina) melhoram a digestão, estimulando as secreções do estômago. Possuem efeito carminativo (antiflatulência). Estimulam a circulação no estômago, favorecendo a cicatrização de feridas (úlceras), desde que, é claro, outras medidas alimentares e de estilo de vida sejam aplicadas conjuntamente. Existem cada vez mais estudos demonstrando a potente ação antioxidante (antienvelhecimento) da capsaicina e piperina. Pesquisadores do mundo todo não param de descobrir que o jindungo, tanto do gênero piper (pimenta-do-reino) como do capsicum (jindungo), tem qualidades farmacológicas importantes. Além dos princípios ativos capsaicina e piperina, o condimento é muito rico em vitaminas A, E e C, ácido fólico, zinco e potássio. Tem, por isso, fortes propriedades antioxidantes e protetores do DNA celular. Também contém bioflavonóides, pigmentos vegetais que previnem o câncer.

Graças a essas vantagens, a planta já está classificada como alimento funcional, o que significa que, além de seus nutrientes, possui componentes que promovem e preservam a saúde. Hoje ela é usada como matéria-prima para vários remédios que aliviam dores musculares e reumatismo, desordens gastrintestinais e na prevenção de arteriosclerose. Apesar disso, muitas pessoas ainda têm receio de consumi-la, pois acreditam que possa causar mais mal do que bem. Se você é uma delas, saiba que diversos estudos recentes têm revelado que o jindungo não é um veneno nem mesmo para quem tem hemorróidas, gastrite ou hipertensão.

DOENÇAS QUE O JINDUNGO CURA E PREVINE

Baixa imunidade - O jindungo tem sido aplicada em diversas partes do mundo no combate à aids com resultados promissores.

Câncer - Pesquisas nos Estados Unidos apontam a capacidade da capsaicina de inibir o crescimento de células de tumor maligno na próstata, sem causar toxicidade. Outro grupo de cientistas tratou seres humanos portadores de tumores pancreáticos malignos com doses desse mesmo princípio ativo. Depois de algum tempo constataram que houve redução de 50% dos tumores, sem afetação das células pancreáticas saudáveis ou efeitos colaterais. Já em Taiwan os médicos observaram a morte de células cancerosas do esôfago.

Depressão - A ingestão da iguaria aumenta a liberação de noradrenalina e adrenalina, responsáveis pelo nosso estado de alerta, que está associado tb à melhora do ânimo em pessoas deprimidas.

Enxaqueca - Provoca a liberação de endorfinas, analgésicos naturais potentes, que atenuam a dor. Esquistossomose - A cubebina, extraída de um tipo de pimenta asiática, foi usada em uma substância semi-sintética por cientistas da Universidade de Franca e da Universidade de São Paulo. Depois do tratamento (que tem baixa toxicidade e, por isso, é mais seguro), a doença em cobaias foi eliminada.

Feridas abertas - É anti-séptica, analgésica, cicatrizante e anti-hemorrágica quando o seu pó é colocado diretamente sobre a pele machucada. Gripes e resfriados - Tanto para o tratamento quanto para a prevenção dessas doenças, é comum recomendar a ingestão de um pequeno jindungo por dia, como se fosse uma pílula.

Hemorróidas - A capsaicina tem poder cicatrizante e já existem remédios com jindungo para uso tópico.

Infecções - O alimento combate as bactérias, já que tem poder bacteriostático e bactericida, e não prejudica o sistema de defesa. Pelo contrário, até estimula a recuperação imunológica.

Males do coração - O jindungo caiena tem sido apontada como capaz de interromper um ataque cardíaco em 30 segundos.. Ela contém componentes anticoagulantes que ajudam na desobstrução dos vasos sanguíneos e ativam a circulação arterial.

Obesidade - Consumida nas refeições, ela estimula o organismo a diminuir o apetite nas seguintes. Um estudo revelou que o jindungo derrete os estoques de energia acumulados em forma de gordura corporal. Além disso, aumenta a temperatura (termogênese) e, para dissipá-la, o organismo gasta mais calorias. As pesquisas indicam que cada grama queima 45 calorias.

Pressão alta - Como tem propriedades vasodilatadoras, ajuda a regularizar a pressão arterial.

- Bom, não é?

Pensar e Falar Angola

Mirangolos do Lubango - Huíla

Sape-Sape do Kwanza Sul

Gindungo da Huíla

First taste of a magical fruit

The nut is hard with a powdery fruit and the pulp can make jam It's being billed as king of the superfruits - the baobab fruit has just been given EU approval to be used in smoothies and cereal bars. But what does it taste like? The Magazine's Tom Geoghegan got hold of one. With its velvet skin, the baobab feels like a coconut in the flush of youth - minus the long hairs. And inside its flesh is crammed full of vitamin C, calcium and antioxidants - it packs a nutrition punch that makes so-called "super-fruits" like pomegranates and cranberries green with envy. The taste is something of a disappointment after the tactile pleasure of the skin that encases it. The white, powdery fruit looks like sherbet and in parts of Africa is mixed with water and made into a drink, has an alien texture that seems rather tasteless. But baobab - pronounced bay-oh-bab - jam, which is made from the pulp, is more appetising. It looks like dark honey. The taste is tart - akin to lemon curd - and the texture gritty like a tangy pear. BAOBAB NUTRITION More than 10 times theantioxidant level of oranges And six times more vitamin C More than twice the calcium level of milk Soluble fibre in fruit pulp has pre-biotic qualities and stimulates good bacteria in gut High in potassium, important for brain, nerve and muscle function And phosphorus, which helps bones Approval this week by the EU means that within months the baobab will be available in the UK for the first time. It won't be seen on supermarket shelves as a furry nut, because it cannot be easily taken home and eaten. Not only is the skin very hard - it feels as if it could withstand a whack from a meat cleaver - but the fruit inside is a dry and sticky powder. So baobab is better suited as an ingredient. It is most likely to be added to smoothies and cereal bars as food manufacturers target the health-conscious shoppers. Super food "The main market that we see it for in the immediate future is the healthy snacks and drinks market," says Cyril Lombard of Phytotrade Africa, which has campaigned for EU approval. Demand for baobab in Europe can help poor African communities "Cereal bars and smoothies are a particular target because they are the big products among healthy foods. "And because of the nutritional properties of baobab, we think they are ideal markets for it. In time though, you could find baobab on the shelves in a wide range of different products such as baked goods and jams." It's rare for calcium to be found in large quantities in fruit and vegetables, he says, and even kale does not have this amount. Hence its popularity in parts of Africa among pregnant and breastfeeding women. "Super-food is a term that many people frown upon so we would hesitate to use it. But it's a fruit with extraordinarily high levels of the key nutrients." If demand in Europe takes off, it will benefit some of the poorest people in Africa, says Mr Lombard. People without land or money to plant seeds can pick baobab in the wild and sell to producers. Mythical tree The adansonia digitata, which is the only baobab species in Africa, provides many forms of nourishment, says Paul Smith, head of the millennium seed bank at Kew Gardens, where one baobab tree has been grown under glass. WHERE IT GROWS Southern, central, western and north-eastern Africa, on savannah National tree of Madagascar, where there are seven species Western Australia, where one tree was used to imprison Aborigines The fruit is mixed with water and drunk as lemonade, the seeds are roasted and made into coffee, the leaves can be made into spinach and the children suck the seeds. The baobab tree is iconic and wrapped in mythology, he says, but the tree is not as old as previously thought. "Livingstone, who famously carved his name on a number of trees, said it was likely that these trees were grown at the time of the Great Flood, 4,000 years ago. "But science suggests that they are not as old as that. One with a diameter of 14.4m was carbon-dated to about 1,000 years old. That is still old, about the age of some oaks in Great Windsor Park." The fruit is not easily edible The tree bark is very unusual in that it regenerates itself. In Zambia, some baobab trees continue to grow with spears through their trunks. The Ngoni people believed the enemy Bisa tribe could turn themselves into baobabs, so speared some of the trees. The bark is stewed to wash newborn babies to give them strength, but some people in Zambia believe eating baobab attracts crocodiles and therefore fisherman may avoid it. The trunk is hollow and stores water, and is often home to bats and snakes, and even humans. A district commissioner in Zambia once set up his office inside, and a tree still standing in Western Australia was used to imprison Aboriginal convicts in the 1890s.

recebido por e-mail

Pensar e Falar Angola

Frutos de Angola - Abacate

Fruto comestivel do abacateiro.

Devido ao facto do abacate ser rico em gorduras insaturadas, ajuda a eliminar, ou regular, os níveis de colosterol, promovendo a formação do HDL, o conhecido por bom colesterol.

Dizem-me também que fortalece os ossos, diminui a formação de gases intestinais e como todas as frutas é benéfico nas constipações.

Parece que também estimula o aptetite, regula o ciclo menstrual e alivia a tosse.

Este fruto é uma verdadeira farmácia...

Pensar e Falar Angola

Sábado Musical

Pensar e Falar Angola

Mucua

A Mucua é um fruto que a parte comestível é seca, ou seja, não tem sumo. Desfaz-se na boca quase como se estivesse a comer suspiros de pastelaria e o sabor é adocicado com uma ligeira acidez.
Esta fruta é rica em vitaminas e minerais.
Se dissolvermos a Múcua em água a ferver obtemos um sumo de múcua que depois de arrefecido e tomado como uma bebida fresca tem um suberbo sabor inigualável.

(ver imbondeiro)

Fonte: blog azul caudal

Pensar e Falar Angola

MABOQUES

MABOQUES

Pensar e Falar Angola

Pitanga

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Myrtales
Família: Myrtaceae
Género: Eugenia
Espécie: E. uniflora
Nutrientes: Vitamina A, Vitaminas do complexo B (B2 e B3), Vitamina C, Cálcio, Ferro e Fósforo





Pensar e Falar Angola

Imbondeiro

Dizer que as sementes do imbondeiro são sementes terríveis, só por uma influência ocidental, perdoa-se a Saint Exupéry. Para os africanos é praticamente uma árvore sagrada.
O imbomdeiro, Adansonia digitata, L., da família das bombaceae, a mesma das ceibas.

Esta planta tem dois tipos de folhas conforme a idade.
Justificação para que no princípio do século passado fosse uma árvore considerada em vias de extinção e árvore fóssil por não se conhecer este facto e não se verem exemplares jovens com as folhas do exemplar adulto. Falta de comunicação também um pouco aqui.
Em África ouvi um nativo dizer, que o imbomdeiro só dava fruto quando mudava de roupa. Pelas populações locais esta árvore é uma árvore protegida e muitas vezes se lhe ligam sentimentos religiosos.

Nalguns locais é tido como um intermediário entre Deus e os homens. E percebe-se, pelo elevado número de utilizações que as populações locais fazem dele. As crateras que se abrem no interior do tronco, para além de poderem armazenar água, servem muitas vezes de celeiros de cereais e até de sepulturas.

As raízes algumas vezes são desenterradas para se tirar parte delas e produzir um corante vermelho, que se usa para corar olaria, madeiras e tecidos. Do entrecasco extraem-se fibras grosseiras que servem para a confecção de cordas e tecidos grosseiros.

A polpa dos frutos seca dá origem a uma farinha de sabor agradável. A farinha é rica em vitaminas C e do complexo B, de enorme valor nutricional.

Pensar e Falar Angola

Frutos de Angola - Maboque

Ordem: Gentinales
Família: Loganiaceae
Género: Strychnos
Espécie: Spinosa do S.

O MABOQUE, Strychnos spinosa, Lam. , é uma planta indígena da África tropical e subtropical e produz excelentemente nos planaltos do sul de África. Produz fruta suculenta, doce, de cor amarela-alaranjada que contem sementes acastanhadas, duras e bastante numerosas. As flores brancas-esverdeadas crescem nas extremidades dos ramos florais (Setembro/Fevereiro). Os frutos estão maduros da época chuvosa. O fruto é esférico, liso, duro, é grande e verde (antes da maturação), tornando-se amarelo-alaranjado quando maduro. No interior do fruto estão as sementes firmemente embaladas cercadas por uma cobertura carnuda, comestível.

Nasce espontaneamente na zona de planaltos e suporta geadas ligeiras.

Os animais comem a fruta e as folhas são uma fonte de alimentação para animais de grande porte.

Pensar e Falar Angola

Frutos de Angola - Maracujá

Maracujá

Nome Botânico: Passiflora caeurulea
Um Maracujá tem um valor energético de:

78 calorias

,2.4 gr de hidratos de carbono,

5 mg de Cálcio,17 mg de Fósforo,

0.3 mg de Ferro,

684 mg de vitamina A activada,

vitaminas B2 e B5

20mg. de Vitamina C.

O maracujá é uma fruta de alto valor nutritivo. Rico em vitamina C e vitaminas do Complexo B (B2 e B5), contém também quantidades razoáveis de sais minerais como Ferro, Cálcio e Fósforo.
Os poderes sedativos do maracujá são bastante conhecidos. Ele funciona no organismo como um suave calmante. As sementes do maracujá são um poderoso vermífugo.

Receitas
(Clique em Ler Mais para ter acesso a Receitas)
<---Segunda parte do texto --->


Mousse de maracujá

Junte 70 g de polpa de maracujá concentrado e 70 g de polpa de maracujá fresco a 200 g de merengue italiano com muita suavidade. Junte depois 200 g de leite condensado a 3/4 ponto, misturando bem. Deixe arrefecer, coloque em taças e decore com caramelo ou línguas de gato.

Gelatina de Maracujá
Ingredientes:
• 30 gr de gelatina• 1 taça de agua fria• 1 lata de leite evaporado• 1 lata de leite condensado• 500 ml de leite • 1 colher de essência de maracujá• Polpa de maracujá a gosto
• Forma alta com capacidade de 1 litro
Maneira de Preparar:
1. Hidrata a gelatina em água durante 5 minutos e dissolve em banho Maria o no forno microondas.

2. Mistura e ferve os leites junto com a essência e a polpa. Retira ao iniciar a fervura e junta a gelatina até dissolver perfeitamente.

3. Verte para a forma e põe na geleira para que solidifique.

Bolo de Maracujá

http://www.gastronomias.com/doces/doce0294.htm

Pensar e Falar Angola

Frutos de Angola - Sape-Sape

SAPE-SAPE

ETIM. termo de origem Santomense.

Nome botânico - Annona spp.

Árvore da fam. das Anonáceas, também conhecida por anona ou anoneira, ou o seu fruto. A árvore pode atingir 15 m de a. As folhas, alternas, são perenes e de cor verde-escura. O fruto, cordiforme e coberto de saliências espinhosas, é segmentado, com um d. de 10-12cm, coloração exterior variando do amarelo-esverdeado ao vermelho quando o fruto está amadurecido e polpa branca de sabor adocicado. As folhas são utilizadas na medicina tradicional.

Pensar e Falar Angola

Frutas de Angola - Manga

Manga (Mangifera indica)

COMPOSIÇÃO QUÍMICA
% água - 82.0
%hidratos de carbono - 11.8
% Fibras - 4.6
Vit A UI - 3894
Vit C mg/100g - 14.65
Vitamina E - 1,02 mg.
Vitamina B1 - 0,04 mg
Vitamina B2 - 0,05 mg
Vitamina B3 - 0,70 mg

A Manga é originária da Índia, onde ainda existem espécies selvagens, muito ricas em fibras e com um gosto a terbentina muito mais forte do que as espécies que se espalharam um pouco por todo o mundo, especialmente África e América do Sul.

Consta que a infusão feita a partir das flores da Mangueira serve para combater a Bronquite, uma vez qu são ricas em ácido gálico. Pela sua riqueza em fibras tem um efeito laxante, propriedade aumentada se consumida antes da sua total maturação.


Receitas
(Clique em Ler Mais para ter acesso a Receitas)
<---Segunda parte do texto --->


Batido de Manga
Ingredientes
1 1/2 taça de manga picada (fresca)
1 taça de néctar de manga, frío
2/3 taça de leite evaporado
Sumode 2 limões
1 colher de açúcar
Cubos de gelo (opcional)

Instruções
Combina a manga, o néctar, o leite evaporado, o sumo de limão e o açúcar numa batedeira até obter uma mistura homogénea. Serve sobre


Creme de côco com manga


Ingredientes

3 folhas de gelatina (20 gr)
1/3 de um copo de água fria
400 ml de leite
1 lata de creme de coco
2 colheres de mel
2 colheres de açúcar
2 mangas

Preparação

1 - Hidrata a gelatina em água fria
2 – Aquece o leite com o creme de côco, o mel e o açúcar, sem deixar ferver
3 – Retira do fogo e junta a gelatina hidratada e mistura até que se dissolva
4 - Deixa arrefecer
5 – Verte para uma forma e põe na geleira.
6 – Descasca as Mangas e corta em tiras.
7 – Desenforma e decora com as tiras da manga


Doce de Manga

Ingredientes

6 Mangas descascadas e cortadas em tiras finas
½ chávena de ginguba (amendoins) descascados e moídos
½ chabena de passas de uva
1 chávena de açúcar

Preparação
Ferva o açúcar com uma chávena de água e quando estiver no ponto, junte a ginguba (amendoins) e as mangas.
Leve ao fogo e mexa até ferver. Quando estiver espesso retire, deixe arrefecer e decore a gosto com as passas.

Pensar e Falar Angola

Frutos de Angola - Tamarindo

O tamarindo ou tambarindo (Tamarindus indica): é rico em ácido tartárico e vitamina B1.
É uma vagem, classificada como legume, que tem casca cor de terra, dura e quebradiça. A sua polpa avermelhada e escura, fibrosa, de gosto agridoce, com alto teor de ácido tartárico (um estimulante das glândulas salivares). É rico em sais minerais, como cálcio, fósforo, ferro e cloro. Possui propriedades laxantes, porque estimula o funcionamento dos intestinos.

Para usar a polpa é preciso abrir a vagem, retirar as fibras do interior e deixar de molho em água. Depois, levar ao fogo para cozinhar durante 30 minutos e passar por uma peneira. As folhas e as flores também são comestíveis.

Receitas

(Clique em Ler Mais para ver todas a s receitas)
<---Segunda parte do texto --->




Sumo de Tamarindo

Ingredientes:• 200 gr de tamarindo,• 2 limões,• 1 ½ litros de agua,• 3 colheres de açúcar ou mel,• 3 colheres de gengibre fresco finamente ralado,• 2 colheres de cominho moído e tostado,• Folhas de hortelã.

Elaboração
Ferve o tamarindo em meio litro de agua durante 15 minutos. Extrai o sumo e a polpa através de um coador. Junta os outros ingredientes a este suco, mistura e deixa repousar 15 minutos. Filtra o suco através dum pano e dilui em 1 litro de água, juntando o sumo dos dois limões.


Flor de Tamarindo
Ingredientes:
3 folhas de gelatina½ taça de agua700 ml de agua300 gr de açúcar branco200 gr de polpa de tamarindo
Formas individuais em forma de flor
Maneira de preparar:1 Hidrata a gelatina em água e dissolve em banho María ou no forno de microondas.
2 Ferve a água com o açúcar e a polpa até os ingredientes estarem bem dissolvidos
3 Retira do fogo, deixa arrefecer e incorpora a gelatina hidratada.
4 Despeja nas formas e refrigera até que
5 Desenforma e decora com tamarindos.

Exótica de Tamarindo
Ingredientes:

Para a gelatina de tequilla:

40 gr de gelatina

100 ml de água fria1 litro de água

250 gr de açúcar refinada
3 limões,

100 ml de tequilla

Para a gelatina de tamarindo:

1 litro de água

250 gr de açúcar

40 gr de gelatina

300 ml de polpa de tamarindo

Utensilios:

1 forma com capacidade para 2 litros, previamente engordurado

Maneira de preparar:

1. Para a gelatina de tequila
hidrata a gelatina em água fria dissolve em banho Maria ou em forno de microondas.

2. Aquece a água restante com o açúcar, retira ao começar a ferver e deixa arrefecer. Junta o sumo de limão, a tequilla e a gelatina hidratada. Verte na forma e leva ao frigorifico até solidificar.

3. Para la gelatina de tamarindo
Ferve a água com o açúcar e junta a gelatina sem deixar de mexer até ficar sem grumos.

4. Junta a polpa do tamarindo, mexe bem, deixa arrefecer e deita sobre a gelatina de tequilla. Deixa na geleira até solidificar totalmente.

5. Desenforma e decora a gosto.

Pensar e Falar Angola

Frutos de Angola - Mamão

O mamão destaca-se pela quantidade de vitaminas C e A.
Um Mamão médio contem cerca de 190 mg de vitamina C, ou seja o dobro da quantidade diária recomendada para um adulto.
O mamão é rico em Papaina, enzima da família da pepsina, elemento do suco gástrico, e da tripsina, enzima produzida no pâncreas, ajudando assim o processo digestivo humano, evitando assim a gastrite e a flatulência.
Composição por cada 100 g de mamão:
Água – 88,8 g
Gordura – 0,14 g
Hidratos de Carbono – 8,81 g
Fibras – 1,8 g
Sadio – 3 mg
Potássio – 257 mg
Fósforo – 5 mg
Magnésio – 10 mg
Cálcio – 24 mg
Ácido ascórbico – 61,8 mg
Vitamina A – 284 UI
Ácido fólico – 38 mg
Vitamina B1 – 0,027 mg
Vitamina B2 – 0,032 mg

Receitas

(Clique em Ler Mais para ver as receiras)


Daiquirí de mamão
Ingredientes
2 taças de mamão maduro Bacardí limão4 colheres de açúcaro sumo de 3 limões cubos de gelo rodela de limão
Preparação
1 – Liquefazer o mamão.
2. Juntar o rum, o sumo de limão e o açúcar, misturando bem.
3. Juntar gelo e colocar a rodela de limão para decorar.

Salada de Mamão

1 mamão cortado em cubos

½ ananaz cortado em cubos

1 kiwi cortado em cubos

100 gr de presunto

1 lata de atum









Pensar e Falar Angola