Gastronomia Angolana (VII)

KISSUTO ROMBO - CABRITO ASSADO

INGREDIENTES: 

1 - Cabrito tenrinho	3 dls de vinho branco
10 - dentes de alho	Sumo de 2 limões
Gindungo q.b.	3 - Paus médios de loureiro
2 dls de azeite	1 - Colher de chá de pimenta
Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois do cabrito arranjado e lavado, abre-se ao meio e espalma-se, enfiando um pau da cabeça ao rabo, e o outro na barriga, formando uma cruz.

Pisam-se os dentes de alho num almofariz, com o sal e o gindungo, até formar uma massa.

Mistura-se bem o azeite a essa massa e barra-se todo o cabrito.

Rega-se com o sumo de limão e fica a temperar de um dia para o outro.

No dia seguinte leva-se ao forno, num tabuleiro para assar e vai-se refrescando de vez em quando com o vinho branco. Depois de corado retira-se o tabuleiro do forno. Serve-se acompanhado de batatas fritas ou salteadas.

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