Gastronomia Angolana (IV)

CABIDELA DE ANGOLA

INGREDIENTES: 

1 - Galinha	2 - Dentes de alho
1 - Folha de louro	3 - Colheres de sopa de vinagre
4 - Tomates	1 - Cebola
Pimenta branca, sal e óleo q.b.

PREPARAÇÃO:

Mata-se a galinha e aproveita-se o sangue, ao qual se junta o vinagre para não coalhar. Corta-se a galinha em pedaços e lava-se bem. Coloca-se depois num tacho, onde se coloca também o tomate, a cebola em rodelas, a folha de louro, o alho pisado, o óleo, o sal e depois deixa-se cozer tudo muito bem em lume brando.

Depois de cozida a galinha junta-se o sangue, verifica-se o tempero e deixa-se cozinhar mais uns minutos até apurar o molho ao qual se junta a pimenta branca.

Esta cabidela deve ser acompanhada com o tradicional funge com fuba de mandioca, ou pirão com fuba de milho, conforme a região.

Pode também ser acompanhada de arroz branco.

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