Gastronomia Angolana (IX)

MUAMBA DE PEIXE

INGREDIENTES: 

1,5 kg de corvina ou garoupa	2 dl de óleo de palma
250 grs de quiabos tenros	2 - Dentes de alho
2 - Cebolas médias	300 grs de abóbora
2 - Beringelas	Sal e gindungo q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois do peixe arranjado, corta-se às postas.

Leva-se ao lume, num tacho, o óleo de palma, a cebola e os dentes de alho picados.

Assim que a cebola alourar um pouco, juntam-se os quiabos cortados ao meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora, também aos cubos. Deixa-se refogar um pouco, mexendo.

         Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe e o gindungo e tempera-se de sal. Deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+/- 10 minutos). Sirva-se acompanhada com o funge.

Pensar e Falar Angola