A Efeméride Nacional

11 DE NOVEMBRO DE 1975

sexta-feira, 8 de julho de 2011

Gastronomia Angolana (XXXVIII)

CALDEIRADA DE CABRITO À ANGOLANA

INGREDIENTES: (oito pessoas)
1 CABRITO (4 MESES); 1 BOM RAMO DE SALSA; SAL q.b.; PIMENTA q.b.; 2 CEBOLAS GRANDES; 5 dl DE VINHO BRANCO; 4 CRAVINHOS DA ÍNDIA; 2 dl DE AZEITE; 500 gr DE TOMATES MADUROS; 1 FOLHA DE LOURO; 3 GINDUNGOS; 1 PIMENTO VERDE; 1 dl DE AGUARDENTE VELHA; 2 kg DE BATATAS

PREPARAÇÃO:

Depois do cabrito arranjado e lavado corta-se em pedaços e reserva-se. Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas de 1 cm de espessura. Limpam-se os tomates de peles e sementes e cortam-se em bocados. Arranja-se o pimento e corta-se em tiras.
Num tacho deita-se o azeite, metade da cebolas em rodelas, metade do tomate aos bocados, metade do pimento em tiras, o cravinho, depois metade do cabrito, metade da salsa, metade da batata a folha de louro e o gindungo.
Repita novamente as camadas, sendo a última as batatas.
Rega-se tudo com o vinho branco, misturado com a aguardente. Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando até cozer bem.
De vez em quando agita-se o tacho para não pegar. Serve-se quente depois de rectificar os temperos.



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